Игристые вина

Опубликовано: 27.08.2018

Что такое игристое вино

Игристыми называют вина, насыщенные углекислым газом, что делает их шипучими. Причём углекислый газ в вине появляется естественным путём при брожении. Аппетитные пузырьки в вине (или перляж, поскольку пузырьки поднимаются тонкой жемчужной нитью со дна бокала) – это и есть углекислота, сохранившаяся в вине при производстве.

Неигристые вина называют тихими.

Игристые вина производят во всех винных регионах мира. Самые знаменитые – шампанское , франчакорта , кава , просекко , ламбруско , асти, южноафриканский кап классик (cape classic).

Методы производства и виды игристых вин

Углекислый газ – это всегда побочный продукт алкогольного брожения (превращения сахара в спирт под действием дрожжей). Если проводить алкогольное брожение в закрытом сосуде, то углекислый газ останется внутри и вино получится игристым.

Есть несколько методов производства игристых вин, но наиболее качественными и популярными являются два: традиционный (шампанский) метод и метод шарма (резервуарный).

Традиционный или классический метод (название méthode champenoise – «шампанский метод» разрешено только для игристых вин, произведённых в Шампани во Франции) состоит в том, что вторичное брожение вина происходит в закрытой бутылке, в которой потом вино и будет продаваться.

Традиционным методом производят такие известные вина как французское шампанское и креманы , итальянская франчакорта и Trento DOC (Трентодок) , испанская кава, Cap Classic (Кап Классик) в ЮАР . Классические игристые можно встретить и во многих других винных регионах мира у отдельных виноделов.

Метод Шарма или резервуарный метод (cuve close) более экономичный, чем традиционный. Его суть в том, что вино проходит вторичную алкогольную ферментацию в большом закрытом чане, а в бутылки разливается под давлением при низкой температуре.

Таким методом производят знаменитые итальянские вина просекко.

Классификация игристых вин по содержанию сахара

Для большинства игристых вин уровень сладости определяется тем, сколько сахара было в экспедиционном (дозажном) ликёре – смеси вина и сахара, добавленной в вино уже после вторичной алкогольной ферментации.

Для классических игристых вин есть категория – Brut Nature (Pas Dosé, Dosage Zero, Ultra Brut), которая означает, что в вино не добавлялся сахар.

Другие категории сладости для игристых вин: «брют» (brut), «сухое» (extra dry), «полусухое» (sec/dry/secco), «полусладкое» (demi-sec/semiseco) и «сладкое» (doux/dulce/sweet) .

Брют – это самая популярная категория игристых вин. Многие считают, что именно в этой версии качественные игристые проявляют себя лучше всего. Хотя для ценителей классические игристые в версии Brut Nature тоже представляют большой интерес.

 

В справочном каталоге Lf-wines.ru представлены игристые вина разных стран, произведенные различными методами – классическим, шарма (резервуарным) и пр. Самые известные игристые вина: шампанское, креманы, кава, франчакорта, просекко, трентодок, ламбруско и другие. Белые, розовые, красные игристые вина. Перейдя на карточку вина, вы найдёте дегустационную заметку – отзыв и оценку.

Справочник хороших вин LF-wines. Каталог с описаниями вин, отзывы, дегустационные заметки, советы, где купить.

Цены и наличие уточняйте в винотеках (по которым есть предложения о продаже). 

Все вина с оценками вынесены в раздел По оценкам и отзывам . Вместе с оценкой вы найдёте отзыв о вине. Оценки есть для вин, которые пробовали авторы сайта, они же авторы винного блога Wines & Places .

Если вы поставщик вина,  вы можете добавить его в каталог LF-wines.

Новости

Походы по Украине

Когда я езжу в отпуск в новые страны, очень хочу погрузиться полностью в атмосферу и природу именно этой незнакомой страны.

Безусловно, все туристические места прекрасны, но вытоптаны толпами

Путешествия и Отдых
Казалось бы, ответ на этот вопрос очевиден. Но не все понимают истинную важность отдыха. Многие люди живут годами без отпуска, а потом не знают, откуда у них взялась депрессия и недовольство жизнью.

Набор инсталляция и унитаз
Всего несколько лет назад подвесная сантехника считалась предметом роскоши, а в наших ванных все – от унитаза до раковины, было вмонтировано в пол. Сегодня ситуация действительно изменилась и все чаще

3 курс стероидов
Особенности тренировок на анаболических стероидах, советы и рекомендации, какой тренинг использовать, когда ты тренируешься на анаболиках. Высокоинтенсивный, силовой тренинг, памп тренировки тратят огромные

Сайт о талантливых жителях города
Талант – это потенциал или изначально заложенная способность индивида. В толковых словарях значение слова талант определяется, как особые личные предрасположенности человека. С приобретением опыта они

Дивеево достопримечательности
Земля русская полнится чудесными местами, именно теми, где происходят чудеса. Дивеево это одно из таких мест.Каждый хоть раз в жизни слышал об этом старом селе в Нижегородской области. Мои друзья живут

Достопримечательности городов мира
На нашей планете существует немало интереснейших городов, и старинных, и вполне современных. Пожалуй, одна из интереснейших достопримечательностей в мире, это Великая Китайская Стена, участок которой можно

Билеты на автобус онлайн
Наличие водительского удостоверения открывает множество возможностей: расширяет перспективы в поиске работы; всегда можно подменить друга за рулем в дальней поездке; взять машину напрокат и, наконец,

Укрзалізниця билеты
Все мы разные, поэтому и стратегии подготовки к экзамену у нас будут отличаться. Отталкивайтесь от своих индивидуальных особенностей. Если вы аудиал, читайте учебники и конспекты вслух, если кинестетик

Tripadvisor moscow restaurants
Добрый день! Пришло время написать отзыв на «написание отзывов». Расскажу свою историю и опыт написания отзывов, а также поделюсь секретами успеха и самыми популярными и востребованными темами. Этим

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить