Чем отличаются шампанское от игристых вин?

Опубликовано: 22.08.2018

Инесса Барра

Чем отличаются шампанское от игристых вин? Почему возникает у некоторых путаница в этом вопросе? Эта статья будет посвящена давней и любимой теме любителей игры пузырьков в шампанском или игристом вине. Найти отличия между ними нам поможет Инесса Барра, которая живёт во Франции вот уже 14 лет. Немного расскажу о ней.

Во Францию она переехала из небольшого уральского городка и сейчас прекрасно говорит на французском языке, познакомилась с культурой, привычками, традициями и менталитетом французов. Воспитывает 4-х детей, ведёт свой сайт , где вы можете познакомиться подробнее о жизни во Франции. Поверьте, вы много узнаете интересного и даже можете приехать в гости и прекрасно отдохнуть в их семейном гостевом домике в красивом и спокойном месте в Миди Пиренеях.

Вот на такой раритетной машине вас может покатать Инесса Барра, если вы приедите в гости

Итак, рассказ Инессы Барра о французском винном мире пузырьков!

«О том, что настоящее шампанское производится только во Франции  , в одном единственном регионе Шампань, я узнала незадолго после того как переехала во Францию, а о том, что существуют еще и другие «пузырьки» выяснила когда мы перехали на территорию производства Гайяксих вин. Ну и в чем же разница, спросите вы ?

Давайте разбираться вместе. 

  Право называть игристое вино престижным словом Шампанское имеют только те виноделы, которые выращивают определенные сорта винограда   ( шардоне, пино нуар, пино мёнье) на территории 4 четко обозначенных зон в провинции Шампань. Вся процедура производства начиная с посадки, обрезки лозы, сбора урожая винограда и заканчивая сроком выдержки и датой продаж строго регламентирована.

  Чтобы вино соответствовало всем эталонам качества, сбор урожая происходит исключительно вручную, затем виноград быстренько прессуют, таким образом , чтобы кожица не успела окрасить виноградный сок. 

  Первое брожение идентично тому, которое практикуют для получения « спокойных вин », то есть не игристых. Далее следует этап смешивания, получившихся из разных сортов винограда, вин в определенной пропорции, что определит в дальнейшем характер шампанского, являющийся отличительной чертой того или иного производителя.

  Прежде чем вино разольют по бутылкам для вторичного брожения, в него добавляют сахар и дрожжи, после этого следует важный этап старения вина и формирования тех самых пузырьков.

  Бутылки опускают в винный погреб, где их укладывают вертикально. Они останутся там в течение минимум 15 месяцев. В этот период дрожжи формируют осадок на стенке бутылки и ее следует постоянно поворачивать, постепенно наклоняя горлышком вниз. Спустившийся к пробке осадок извлекают специальным способм, под названием дегоржаж. 

  Затем в бутылку доливают дозу винного ликера, количество сахара определит в дальнейшем тип шампанского : сухое, полусухое, полусладкое или сладкое.

Теперь наступает этап закупоривания бутылки постоянной пробкой из пробкового дерева, устанавливается колпачок и все это закрепляют мюзле или проволочной уздечкой, которая может выдержать давление углекислого газа, заключенного в бутылке. 

  От 2 до 4 месяцев спокойствия в погребке и можно клеить этикетки и радовать покупателей прекрасным аутентичным продуктом.

  С шампанским мы вроде разобрались, давайте выяснять, чем же от него отличается игристое вино.

  Во-первых, сортом винограда, использемым для его изготовления, во-вторых, территорией расположения виноградников и в-третьих, методом или техникой производства.

  Для изготовления игристого вина в нашем регионе виноделы используют Гайякский или, так называемый, «дедовский» метод или ансестраль. Говорят, что он был совершенно случайно открыт монахами аббатства Святого Михаила, которые в своих погребах на берегу реки Тарн изготавливали вино начиная с 9 века, то есть этот метод существовал гораздо раньше традиционного или «шампанского» метода.

  Суть его заключается в том, что виноград должен быть достаточно сладким и сбор его должен производится достаточно рано. Апеллясьон Гайяк предписывает использование исключительно сорта Мозак для производства игристого вина.

Собранный виноград прессуют и начинается ферментация. В виду того, что собственного сахара в винограде предостаточно, ни дрожжи ни сахар туда не добавляют!

  Процесс проходит под бдительным наблюдением винодела, который в нужный момент прекращает брожение посредством охлаждения вина, до того как сахар полностью не перебродит в алкоголь. После этого вино фильтруют и разливают по бутылкам, где возобновляется вторичное брожение, которое провоцирует образование углекислого газа и знаменитых пузыриков. 

  Явными преимуществами данного метода является свежий фруктовый аромат вина (зеленое яблоко ?   и груша ? ), слабый градус алкоголя (от 7° до 10°) и цена. 

  Увы, длительному хранению данное игристое вино не подлежит, его рекомедуется выпить в течение первых 3 лет после изготовления.

  Этим Гайякским методом производятся также игристые вина из долины Роны Clairette de Die и Blanquette de Limoux из департамента Од.

Есть вопросы ? Буду рада ответить и рассказать все, что знаю !

Скажите, а интересно ли вам узнать из каких фужеров    следует пить шампанское     и почему? »

Если вам понравился рассказ Инессы, то поделитесь с друзьями этой информацией и оставьте комментарий. Ну, а на праздниках вы можете проверить на практике свои знания по отличию шампанского от игристых вин.

В этом видео можно узнать все стадии производства шампанского вместе с весёлым ведущим, который всё подробно покажет!

Похожее

Новости

Походы по Украине

Когда я езжу в отпуск в новые страны, очень хочу погрузиться полностью в атмосферу и природу именно этой незнакомой страны.

Безусловно, все туристические места прекрасны, но вытоптаны толпами

Свадьба в риме
Свадьбе обычно предшествовала помолвка: в присутствии друзей и родственников жених спрашивал у отца девушки или ее опекуна, обещает ли он отдать ее в жены. Получив подтверждение, жених дарил невесте подарки

Дивеево достопримечательности
Земля русская полнится чудесными местами, именно теми, где происходят чудеса. Дивеево это одно из таких мест.Каждый хоть раз в жизни слышал об этом старом селе в Нижегородской области. Мои друзья живут

Сайт о талантливых жителях города
Талант – это потенциал или изначально заложенная способность индивида. В толковых словарях значение слова талант определяется, как особые личные предрасположенности человека. С приобретением опыта они

Путешествия и Отдых
Казалось бы, ответ на этот вопрос очевиден. Но не все понимают истинную важность отдыха. Многие люди живут годами без отпуска, а потом не знают, откуда у них взялась депрессия и недовольство жизнью.

Достопримечательности городов мира
На нашей планете существует немало интереснейших городов, и старинных, и вполне современных. Пожалуй, одна из интереснейших достопримечательностей в мире, это Великая Китайская Стена, участок которой можно

Набор инсталляция и унитаз
Всего несколько лет назад подвесная сантехника считалась предметом роскоши, а в наших ванных все – от унитаза до раковины, было вмонтировано в пол. Сегодня ситуация действительно изменилась и все чаще

3 курс стероидов
Особенности тренировок на анаболических стероидах, советы и рекомендации, какой тренинг использовать, когда ты тренируешься на анаболиках. Высокоинтенсивный, силовой тренинг, памп тренировки тратят огромные

Билеты на автобус онлайн
Наличие водительского удостоверения открывает множество возможностей: расширяет перспективы в поиске работы; всегда можно подменить друга за рулем в дальней поездке; взять машину напрокат и, наконец,

Укрзалізниця билеты
Все мы разные, поэтому и стратегии подготовки к экзамену у нас будут отличаться. Отталкивайтесь от своих индивидуальных особенностей. Если вы аудиал, читайте учебники и конспекты вслух, если кинестетик

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить