Чем отличаются шампанское от игристых вин?

Опубликовано: 22.08.2018

Инесса Барра

Чем отличаются шампанское от игристых вин? Почему возникает у некоторых путаница в этом вопросе? Эта статья будет посвящена давней и любимой теме любителей игры пузырьков в шампанском или игристом вине. Найти отличия между ними нам поможет Инесса Барра, которая живёт во Франции вот уже 14 лет. Немного расскажу о ней.

Во Францию она переехала из небольшого уральского городка и сейчас прекрасно говорит на французском языке, познакомилась с культурой, привычками, традициями и менталитетом французов. Воспитывает 4-х детей, ведёт свой сайт , где вы можете познакомиться подробнее о жизни во Франции. Поверьте, вы много узнаете интересного и даже можете приехать в гости и прекрасно отдохнуть в их семейном гостевом домике в красивом и спокойном месте в Миди Пиренеях.

Вот на такой раритетной машине вас может покатать Инесса Барра, если вы приедите в гости

Итак, рассказ Инессы Барра о французском винном мире пузырьков!

«О том, что настоящее шампанское производится только во Франции  , в одном единственном регионе Шампань, я узнала незадолго после того как переехала во Францию, а о том, что существуют еще и другие «пузырьки» выяснила когда мы перехали на территорию производства Гайяксих вин. Ну и в чем же разница, спросите вы ?

Давайте разбираться вместе. 

  Право называть игристое вино престижным словом Шампанское имеют только те виноделы, которые выращивают определенные сорта винограда   ( шардоне, пино нуар, пино мёнье) на территории 4 четко обозначенных зон в провинции Шампань. Вся процедура производства начиная с посадки, обрезки лозы, сбора урожая винограда и заканчивая сроком выдержки и датой продаж строго регламентирована.

  Чтобы вино соответствовало всем эталонам качества, сбор урожая происходит исключительно вручную, затем виноград быстренько прессуют, таким образом , чтобы кожица не успела окрасить виноградный сок. 

  Первое брожение идентично тому, которое практикуют для получения « спокойных вин », то есть не игристых. Далее следует этап смешивания, получившихся из разных сортов винограда, вин в определенной пропорции, что определит в дальнейшем характер шампанского, являющийся отличительной чертой того или иного производителя.

  Прежде чем вино разольют по бутылкам для вторичного брожения, в него добавляют сахар и дрожжи, после этого следует важный этап старения вина и формирования тех самых пузырьков.

  Бутылки опускают в винный погреб, где их укладывают вертикально. Они останутся там в течение минимум 15 месяцев. В этот период дрожжи формируют осадок на стенке бутылки и ее следует постоянно поворачивать, постепенно наклоняя горлышком вниз. Спустившийся к пробке осадок извлекают специальным способм, под названием дегоржаж. 

  Затем в бутылку доливают дозу винного ликера, количество сахара определит в дальнейшем тип шампанского : сухое, полусухое, полусладкое или сладкое.

Теперь наступает этап закупоривания бутылки постоянной пробкой из пробкового дерева, устанавливается колпачок и все это закрепляют мюзле или проволочной уздечкой, которая может выдержать давление углекислого газа, заключенного в бутылке. 

  От 2 до 4 месяцев спокойствия в погребке и можно клеить этикетки и радовать покупателей прекрасным аутентичным продуктом.

  С шампанским мы вроде разобрались, давайте выяснять, чем же от него отличается игристое вино.

  Во-первых, сортом винограда, использемым для его изготовления, во-вторых, территорией расположения виноградников и в-третьих, методом или техникой производства.

  Для изготовления игристого вина в нашем регионе виноделы используют Гайякский или, так называемый, «дедовский» метод или ансестраль. Говорят, что он был совершенно случайно открыт монахами аббатства Святого Михаила, которые в своих погребах на берегу реки Тарн изготавливали вино начиная с 9 века, то есть этот метод существовал гораздо раньше традиционного или «шампанского» метода.

  Суть его заключается в том, что виноград должен быть достаточно сладким и сбор его должен производится достаточно рано. Апеллясьон Гайяк предписывает использование исключительно сорта Мозак для производства игристого вина.

Собранный виноград прессуют и начинается ферментация. В виду того, что собственного сахара в винограде предостаточно, ни дрожжи ни сахар туда не добавляют!

  Процесс проходит под бдительным наблюдением винодела, который в нужный момент прекращает брожение посредством охлаждения вина, до того как сахар полностью не перебродит в алкоголь. После этого вино фильтруют и разливают по бутылкам, где возобновляется вторичное брожение, которое провоцирует образование углекислого газа и знаменитых пузыриков. 

  Явными преимуществами данного метода является свежий фруктовый аромат вина (зеленое яблоко ?   и груша ? ), слабый градус алкоголя (от 7° до 10°) и цена. 

  Увы, длительному хранению данное игристое вино не подлежит, его рекомедуется выпить в течение первых 3 лет после изготовления.

  Этим Гайякским методом производятся также игристые вина из долины Роны Clairette de Die и Blanquette de Limoux из департамента Од.

Есть вопросы ? Буду рада ответить и рассказать все, что знаю !

Скажите, а интересно ли вам узнать из каких фужеров    следует пить шампанское     и почему? »

Если вам понравился рассказ Инессы, то поделитесь с друзьями этой информацией и оставьте комментарий. Ну, а на праздниках вы можете проверить на практике свои знания по отличию шампанского от игристых вин.

В этом видео можно узнать все стадии производства шампанского вместе с весёлым ведущим, который всё подробно покажет!

Похожее

Новости

Походы по Украине

Когда я езжу в отпуск в новые страны, очень хочу погрузиться полностью в атмосферу и природу именно этой незнакомой страны.

Безусловно, все туристические места прекрасны, но вытоптаны толпами

Как оригинально провести медовый месяц
Согласно статистике, пляж – самое популярное и излюбленное место проведения медового месяца. За ним следуют романтичные города с экскурсиями по замкам и музеям, с прогулками узкими улочками и завтраками

Как приготовить паэлью и не разочароваться в ней.
Способов приготовления этого валенсийского блюда великое множество, как приготовить паэлью решать только вам. Это зависит только от ваших личных предпочтений. Единственным неизменным продуктом для этого

Элитные арабские духи Расаси
Европейские духи являются нормой для большинства жителей России и других соседних стран. Вы никогда не задумывались, с чем это связано? Скорее всего, дело в хорошей рекламе и привычке. Наши родители

Храм Солнца в Крыму/ каменный цветок
Каменный цветок, семь пальцев, Крымский стоунхендж, сахарные головки, зубы дракона – все это о Храме Солнца. Некто считают эту природную конструкцию обсерваторией, иные - порталом в другие миры, третьи

Самые лучшие курорты Крыма
Полуостров Крым во все времена был интересен и привлекателен. Ничего не изменилось и сегодня. Курорты и туризм в Крыму – залог великолепного настроения, положительных эмоций и оздоровления организма. 

Сколько стоит авиабилет до кипра
Самые выгодные предложения На Ближний Восток от 18180 рублей! Акционное предложение от авиакомпании Alitalia от 18 180R Срок действия истёк Alitalia Москва — Тель-Авив Москва — Абу-Даби

Отели Москвы
Москва похожа на огромный муравейник. Но между лесным муравейником и человеческим мегаполисом есть большая разница. Маленький муравей безошибочно найдет нужное место в своем лесном городе, а вот человек,

Кругосветные круизы
Надоела рутина и хочется отвлечься? Мечтаете мечтаете отправиться в круиз? Вы цените комфортабельный отдых? Не можете обойтись без спа-процедуры, бассейнов, баров со вкусными экзотическими коктейлями?

Такси в андорру из аэропорта барселоны
Одним из самых удивительных зимних в путешествие является путешествие в Андорру. единственным недостатком является дорога. В Андорре нет своего аэропорта, поэтому Все самолеты прилетают в Барселону.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить