БЛЮДА НА САДЖЕ: Азербайджанская кухня
Опубликовано: 22.01.2019
Отсюда и название блюда,распространённого у народов Азербайджана! И наслаждаемся вкусным блюдом и тёплой беседой!!! Сковорода-садж используется в Азербайджане с обеих сторон. Садж — вкуснейшее блюдо азербайджанской кухни из ягненка, телятины или курицы, которое готовится на одноименной сковороде.
Ещё, в Азербайджане используют курдюк (курдючий жир) Мы же будем готовить наше блюдо на подсолнечном масле. Итак, приступим. Для приготовления этого блюда потребуется одноименная сковорода, которая представляет собой слегка вогнутый круг из чугуна с установленной под ним мини-жаровней. К слову, подать кушанье можно и прямо на сковороде, как это делают в азербайджанских ресторанах.
Коваль готовит - Азербайджанский Садж
Первым делом нарежем баклажаны кружочками, посыпаем их солью, и оставим в сторонке, чтобы вышла вся горечь. Мясо нарезаем кубиками, выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Морковь нарезаем кружочками, и также обжариваем.
Вот теперь, берём по кусочку лаваша, и заворачиваем в него всё то, что Вы больше всего любите!!! На выпуклой стороне выпекают лаваш, а на обратной — жарят мясо, рыбу и овощи. Конечно, дома сковороду-садж и жаровню можно заменить чем-то более привычным.
Картофель и баклажаны почистить и крупно нарезать кружками либо лепестками. Перцы вымыть, удалить семена и перегородки, разрезать вдоль на восемь частей. Помидоры вымыть и разрезать на четыре части (томаты черри можно оставить целыми).
Готовые мясо и лук выкладываем на тарелку, а в оставшемся жиру по очереди быстро обжариваем остальные овощи, кроме моркови. Традиционный азербайджанский способ приготовления пищи сохраняет полезные вещества и яркий вкус мяса, птицы, картофеля, сладкого перца, баклажанов, айвы и других овощей.
Екатерина » Рецепт мяса, запеченного под морковью пример того, когда в самых простых вкусовых сочетаниях кроются удивительные гастрономические открытия. Возвращаемся к сковороде. Садж всегда готовится на большую компанию, потому что гостеприимные азербайджанцы в одиночку за стол не садятся.
К тому же, настоящий садж готовят и подают на специальной сковороде с подогревом — садже — в этом случае также осуществляется взаимодействие компонентов. Садж, особая широкая чугунная сковорода, позволяет готовить самые разные блюда с удивительным вкусом. На выпуклой стороне выпекают лаваш, а на обратной — жарят мясо, рыбу и овощи. В процессе приготовления все овощи обмениваются вкусами через масло. Садж всегда готовится на большую компанию!