Главная Новости

Стол Заказов.SU - Пино де Шарант / Pineau-des-Charentes

Опубликовано: 27.08.2018

История

Согласно легенде, во время сбора урожая 1589 года винодел случайно добавил виноградное сусло в бочку, которую он считал пустой, но на самом деле содержащую бренди. Напиток оставили в бочке для брожения. Спустя несколько лет бочку открыли и таким образом получили напиток, который теперь ассоциируют с областью Шаранта.

 

Разновидности

Белый Пино

Самый распространенный тип, для производства которого используются такие сорта винограда как: Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар, реже Семильон, Совиньон Блан и Монтиль. С обязательной выдержкой не менее 18 месяцев, из которых не менее 8 месяцев в дубовой бочке.

В результате полученный напиток имеет от 16 до 22 % алкоголя (в коммерческой практике почти всегда 17 %) и традиционно глубокий золотистый цвет.

Более изысканный Пино де Шарант выдерживается в дубовой бочке более пяти лет, а иногда десятилетия.

Красный / Розовый Пино

Пино из красных и розовых сортов винограда наиболее популярен в регионе производства и самой Франции. Изготавливается из винограда Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло и сроком выдержки не менее 14 месяцев, в том числе не менее 8 месяцев в дубовых бочках. Цвет от тёмно-розового до коричневого.

Производство

Ежегодное производство Пино Де Шарант составляет около 14 миллионов литров. Около 80 % из этого объёма производится в департаменте Шаранта Приморская. Его производство контролируется в соответствии с классификацией наименования по месту происхождения Appellation d'Origine Contrôlée. В классификации «крепленые вина», хотя это и не совсем вино в обычном смысле этого слова, этот напиток относится к категории  мистель  (алкогольный напиток на основе коньячного спирта). В основе принципа производства лежит совмещение искусства перегонки виноградного вина в спирт с дальнейшим купажированием его с готовым виноматериалом.

Хранение и употребление

Как и для многих крепленых вин, например, Хереса, длительная выдержка Пино де Шарант в бутылке не приносит особой пользы. Хранение закрытых бутылок вдали от источников света будет благоприятным для вина. После открытия Пино лучше хранить в холодильнике во избежание чрезмерного окисления напитка.

Пино де Шарант следует подавать охлажденным (8-10° С) в бокалах формы тюльпана, также могут подойти и бокалы для употребления десертных и крепленых вин, таких как херес.

Новости

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить