Термическая обработка продукции при температуре до 100 °С именуется пастеризацией и осуществляется при атмосферном давлении. Термическая обработка при температуре выше 100 °С именуется стерилизацией. Для того чтоб не было разгерметизации банок под действием развивающегося внутреннего давления, этот процесс проводится при лишнем давлении, которое создается водой, паром либо паровоздушной консистенцией, см. медицинский автоклав.
Стерилизаторы повторяющегося деяния обычно именуют автоклавами. Они бывают вертикальными и горизонтальными. Обширное применение на консервных заводах в нашей стране получили вертикальные автоклавы с недвижной корзиной. Для интенсификации процесса прогрева и обеспечения равномерного проникания теплоты к центру банки на отдельных заводах используют горизонтальные автоклавы с вращающимися корзинами.
Автоклавы Б6-КАВ-2 предназначен для стерилизации герметически укупоренных банок с продуктом при температуре выше 100 °С.
Автоклав Б6-КАВ-2 (рис. 15. 38) состоит из корпуса 3. крышки 4. корзин 10. штуцера 9 для подключения регулятора, арматуры для соединения с магистралями пара, воды, воздуха и для спуска конденсата.
